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Paella de marisco con carabineros

Ingredientespaella-de-marisco-con-carabineros

Para el fondo:

  • 8 carabineros
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 copita de brandy
  • 2 vasos de agua

Para el arroz:

  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 6 langostinos
  • 1/4 de pimiento de rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 3/4 vaso de vino blanco
  • 220 gr. de arroz bomba
  • Perejil
  • Sal
  • colorante
  • Laurel
  • Tomillo
  • Pimienta

Gracias a los carabineros, y combinándolo con el marisco, obtendrás una riquísima paella de marisco con carabineros para chuparse los dedos.

Preparación de paella de marisco con carabineros

  1. Lo primero de todo es preparar los carabineros, y para ello vas a tener que pelarlos. En una cacerola pon las 4 cucharaditas de aceite de oliva, si es virgen extra mucho mejor, y agregas las cabezas y cáscaras para sofreírlos unos minutos. Mientras se hacen ve machacándolas, hasta que empiecen a tomar color.
  2. En ese momento agrega la copa de brandy y espera a que se reduzca. Si te atreves, puedes flambear y eso conseguirá que esté mucho mejor.
  3. Cuando el brandy se reduzca, agrega los dos vasos de agua y deja que hierva por unos 5 minutos a fuego lento.
  4. Ahora pasa a pelar y picar la cebolla y los pimientos. En el caso de los dientes de ajo, los pelas y machacas con el perejil, un poco de sal y si tienes, un poco de azafrán.
  5. Pon la paellera en el fuego y echa el medio vaso de aceite y cuando esté caliente agrega las verduras, recuerda que todo bien picadito, y que comience a tomar color.
  6. Limpia bien los langostinos y los sofríes un poco con la verdura, para cuando tomen color retirarlos y reservarlos.
  7. Agrega la mezcla de diente de ajo y el arroz, y sofríe todo bien hasta que el arroz empiece a coger un poco de color.
  8. Ralla el tomate, y cuando el arroz esté un poco dorado, lo agregas.
  9. Ahora, en un cuenco o en el mismo mortero donde machacaste los ajos, echa el vino y el colorante, y mezcla bien con una cucharilla, para echarlo en la paella junto con el laurel y el tomillo.
  10. Agrega ahora los langostinos, y si lo prefieres, y lo tienes limpio, puedes hechas unas almejas y algo de pescado como el rape.
  11. En el momento que el vino se haya evaporado, pon un colador sobre la paella y echa un poco del caldo de los carabineros que preparaste al principio. Pero no lo eches todo, solo hecha en función a lo que vaya consumiendo el arroz.
  12. Cuando veas que el arroz está casi hecho, hecha el ingrediente que falta: las colas de los carabineros, y deja que se haga unos minutos más.
  13. Luego apaga el fuego y que del mismo calor termine de hacerse.
  14. Antes de comer dejarlo reposar unos minutos, tapado con un trapo o con la tapa misma de la sartén.